В Таджикистане ищут замену синтетическим красителям в колбасе

Фотография - В Таджикистане ищут замену синтетическим красителям в колбасе

Всё больше медиков обращается к лекарствам на природной основе. Натуральные и экологически чистые товары сейчас в моде. Знают об этом и в Таджикистане. Там ученые ищут способ заменить синтетические красители натуральными, сообщает МТРК «Мир».

228 0

Всё больше медиков обращается к лекарствам на природной основе. Натуральные и экологически чистые товары сейчас в моде. Знают об этом и в Таджикистане. Там ученые ищут способ заменить синтетические красители натуральными, сообщает МТРК «Мир».

Мавзуна после окончания Технологического университета осталась работать на кафедре. Здесь она со своими коллегами-химиками исследует свойства растений. Ученые ищут натуральную замену синтетическим пищевым красителям.

«Древесина айвы, скорлупа грецкого ореха, корня кизильника и боярышник. Наш выбор обусловлен тем, что эти растения содержат все красящие вещества», – говорит кандидат химических наук Мавзуна Боева.

Такие исследования в республике проводятся впервые. Возможность обогатить палитру пищевых красителей новыми безвредными веществами заинтересовала ученых. К тому же, в Таджикистане очень богатый растительный мир.

Из сырья делается порошок, разводится водой и помещается в специальный аппарат, который вытягивает лишнюю жидкость. В итоге, например, из древесины айвы получают жёлтый цвет, а из скорлупы грецкого ореха – розовый.

По словам заведующей кафедрой химии Таджикского государственного технологического университета Икрами Мухаббат, цель исследований - поиск новых источников красящих веществ, которые можно использовать в качестве пищевых красителей, определение оптимальных условий их выявления и нахождение способов их применения.

Учёные показали, как полученные натуральные экстракты могут заменить искусственные красители в кондитерских и колбасных изделиях, а также в кисломолочных продуктах.


Теги:

колбаса

Загрузка...

Комментарии (0)

Input is not a number!
Input is not a email!
Input is not a number!